Hickory stehienka s Burbonom-Melasovou polevou

poleva

1 lyžica údenej papriky
2 čajové lyžičky horčičného prášku
1 lyžička košer soli
½ čajovej lyžičky granulovaného cesnaku
½ čajovej lyžičky granulovanej cibule
¼ čajová lyžička čisto mletého čili

20 kuracie kuracie stehienka

glazúra

2 polievkové lyžice sójovej omáčky
2 polievkové lyžice bourbonu
1 polievková lyžica nesulfurovanej (ľahkej) melasy
1 lyžica nesoleného masla

Špeciálne vybavenie

2 hrsti drevených štiepok z bieleho orecha

Inštrukcie

01 Namočte drevnú štiepku do vody najmenej 30 minút.

02 Vo veľkej mise premiešajte ingrediencie na potrenie. Pridajte stehienka a potrite ich rovnomerne.

03 Pripravte si gril na nepriame varenie na miernom ohni.

04 V malej panvici s vysokým dnom na vysokej peci na sporáku privádzajte glazúrové prísady do varu a varte až do rozpustenia masla. Preneste do malej misky a nechajte vychladnúť.

05 Mriežky na grilovanie vyčistite. Drevné štiepky sceďte a pridajte na drevené uhlie alebo do údiacej nádobky na plynový gril podľa pokynov výrobcu a zatvorte veko. Keď drevo začne dymiť, grilujte stehienka na nepriamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým mäso už nie je ružové v kosti, 25 až 35 minút, počas posledných 15 minút raz alebo dvakrát otočte a zalejte polevou. varenia. Podávame teplé.