Grilované kuracie panzanella s bazalkovým vinaigrette

Obliekanie

½ šálky voľne balených čerstvých listov bazalky
¼ šálky voľne balené čerstvé talianske listy petržlenu a jemné stonky
1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy
1 lyžica octu červeného vína
1 malý strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný

Extra panenský olivový olej
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
3 cukety, najlepšie zmes zelenej a žltej, pozdĺžne nakrájané na plátky
1 červená paprika nakrájaná na 4 dosky
(½ bochníka) bieleho chleba v štýle country, nakrájané priečne na plátky
2 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,
paradajky, plnené, nakrájané na kocky
½ šálky rozpadnutého syra feta

Inštrukcie

01 V miske kuchynského robota pulzujte bazalku, petržlenovou vňaťou, citrónovou šťavou, octom a cesnakom, až kým sa nahrubo naseká. Keď je stroj v prevádzke, pomaly pridajte ⅓ šálky oleja. Preneste do malej poháre alebo nerezovej misky a ochutte ½ lyžičkou soli a lyžičkou korenia.

02 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Cuketu, papriku a plátky chleba zo všetkých strán ľahko naolejujte olejom a rovnomerne nasoľte soľou a korením. Grilujte na priamom strednom ohni, so zatvoreným vekom, až kým zelenina nebude mierne spálená a chlieb nebude mať známky grilu, raz otočte. Zelenina bude trvať 4 až 6 minút a chlieb bude trvať 2 až 4 minúty. Vyberte z grilu a nechajte vychladnúť.

04 Kuracie mäso na oboch stranách natrite 3 polievkovými lyžicami dresingu. Gril, hladký (pokožka) smerom dolu najprv, cez priame stredné teplo, so zatvoreným vekom, kým nie je mäso na dotyk pevné a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, otáčanie raz alebo dvakrát. Vyberte z grilu a nechajte pôsobiť 3 až 5 minút.

05 Nakrájajte zeleninu, chlieb a kuracie mäso na kocky. Skombinujte vo veľkej mise s paradajkami a feta. Pridajte dresing a premiešajte ho. Podávajte ihneď.