Grilované broskyne s čerstvou višňovou omáčkou

omáčka

čerešne, višne (okolo 2 ½ šálky višní)
½ šálky suchého červeného vína
1 lyžica granulovaného cukru
1 lyžička octu balsamico
1 čajová lyžička kirsch (čerešňový likér)

4 stredne čerstvé broskyne
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 polievkové lyžice baleného hnedého cukru
Vanilková zmrzlina
4 valcované cookies
4 čerstvé mäty

 

Inštrukcie

01 Na stredne vysokej panvici na horúcom peci kombinujte čerešne, víno, granulovaný cukor a ocot balsamico. Priveďte do varu a znížte teplotu na stredne nízku teplotu. Varte za občasného miešania, kým ovocie nie je jemné, 6 až 8 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť, kým nebude vlažný. Zmes sa prenesie do kuchynského robota a pretlaku, až kým nebude úplne hladká. Vráťte zmes na panvicu. Vmiešajte kirsch a privarte k varu na stredne vysoké teplo. Znížte teplotu na stredné a varte, za stáleho miešania, asi 2 minúty, až do mierneho zníženia. Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.

02 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

03 Broskyne nakrájajte na polovicu a jamy vyberte a zlikvidujte. Vložte polovice do strednej misky. V malej panvici umiestnenej na horúcom ohni na sporáku rozpustite maslo a hnedý cukor. Broskyne potiahnite zmesou masla.

04 Mriežky na varenie vyčistite. Broskyne grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nie sú zreteľne viditeľné značky na grile a broskyne sú jemné, 8 až 10 minút, otáčajú sa raz. Vyberte z grilu a nechajte mierne vychladnúť.

05 K jednotlivým dezertným miskám pridajte dve teplé polovice broskýň, kopček zmrzliny, trochu omáčky a valcovaný koláčik. Ozdobte každý s vetvičkou mäty. Podávajte ihneď.