Citrónovo-oreganové kuracie ražniči nad konfetovou ryžou

marináda

3 lyžice extra panenského olivového oleja
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
2 polievkové lyžice jemne nakrájaných čerstvých listov oregana
1 lyžica mletého cesnaku
¾ čajová lyžička košer soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

6 vykostených kuracích stehien bez kože,
3 stredne cukety,

ryža

1 lyžica extra panenského olivového oleja
1 šálka jemne nasekanej červenej cibule
2 lyžičky mletého cesnaku
½ šálky jemne nasekanej červenej papriky
½ šálky jemne nasekanej žltej papriky
1 šálka bielej ryže s dlhými zrnami
2 šálky kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
½ čajovej lyžičky košer soli
2 lyžice jemne nakrájanej čerstvej talianskej petržlenovej listy

Špeciálne vybavenie

kovové alebo bambusové špajle

Inštrukcie

01 V strednej miske rozšľahajte marinádové ingrediencie. Kuracie stehná nakrájajte na kúsky. Každú cuketu nakrájajte pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na polovicu na kúsky. Pridajte kúsky kurčaťa a cukety do misy s marinádou a otočte ich, aby ste ich dôkladne obalili. Prikryte a chlaďte 2 až 4 hodiny.

02 Ak používate špízy z bambusu, namočte ich najmenej 30 minút do vody.

03 Pripravte gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Medzitým pripravte ryžu. V panvici na miernom ohni na sporáku zohrejte olej. Pridajte cibuľu a cesnak a varte, až kým nezmäknú, asi 2 minúty, za občasného miešania. Pridajte papriku a varte asi 2 minúty, až kým nezmäknú. Pridajte ryžu a varte 1 minútu za občasného miešania. Nalejte vývar, pridajte soľ a prevarte. Prikryte, znížte teplo na nízku teplotu a mierne jemne varte, kým sa všetka tekutina nevstrebáva, asi 20 minút. Odstráňte z ohňa a zamiešajte petržlen. Udržovať v teple.

05 Kusy kuracieho mäsa a cukety sa navlieka striedavo na špajle. Mriežky na varenie vyčistite. Ražniči grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým mäso nie je na dotyk pevné, 8 až 10 minút, otáčajú sa raz alebo dvakrát. Vyberte z grilu a nechajte ho pôsobiť 3 až 5 minút. Ražniči podávajte s teplou ryžou.