Zmiešaný gril letnej tekvice a cukety s pestom

1 šálka ľahko zabalených čerstvých listov bazalky
2 strúčiky cesnaku
1 lyžica borovicových orechov, opekané
Košér soľ
Extra panenský olivový olej
¼ šálka čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano
Orezané 2 stredné cukety
Orezané sú 2 stredné žlté letné tekvice
Čerstvo zomleté čierne korenie

 

Inštrukcie

01 Pesto: V malej kuchynskej linke alebo mixéri spracujte bazalku, cesnak, píniové oriešky a ½ čajovej lyžičky soli. Potom, keď je motor v chode, pokvapkajte ¼ šálky oleja cez prívodnú trubicu, až kým zmes nevytvorí tenkú pastu, v prípade potreby zoškrabajte boky misy. Pridajte syr a nakrátko spracujte, až kým sa kombinuje. Ponechajte bokom, kým nie je pripravený na použitie; alebo premiestnite do pohára s pevne priliehajúcim vekom a chlaďte až 3 dni. Pred podávaním nechajte izbovú teplotu.

02 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

03 Zeleninu nakrájajte pozdĺžne na plátky. Pokvapkajte olejom a jemne osoľte soľou a korením.

04 Mriežky na varenie vyčistite. Zeleninové plátky grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým nie sú dobre označené a jemné, 5 až 7 minút, otočte raz. Vyberte z grilu.

05 Zeleninové plátky rozmiestnite na zahriatom tanieri, prekrývajte ich vo vrstvách a potrite malé množstvo pesta. Podávajte ihneď so zvyšným pestom.