Teplý artičokový dip s parmezánovou kôrou

1 plechovka celé artičokové srdcia balené vo vode, vysušené a opláchnuté
¾ šálky majonézy
smotanový syr,
1 šálka drveného mozzarelly
1 plechovka nasekané mierne zelené papriky chili, odkvapkané
¼ kyslá smotana
2 lyžičky mletého cesnaku
1 čajová lyžička horčičného prášku
¼ čajová lyžička omáčky z korenia
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
Nesolené maslo
⅓ pohár jemne nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano®
Grilované plátky bagety alebo svieži chlieb

 

 

Inštrukcie

01 Namočte drevnú štiepku do vody najmenej 30 minút.

02 Pripravte gril na nepriame varenie na stredne vysokej teplote.

03 Vypúšťajte a pridajte drevené štiepky na drevené uhlie alebo do údiacej skrinky na plynový gril podľa pokynov výrobcu a zatvorte veko. Keď sa objaví dym, grilujte artičokové srdcia na priamom ohni so zatvoreným vekom, kým sa 3 až 5 minút nezohrejú, jedenkrát otočte. Vyberte z grilu a nahrubo nasekajte.

04 Kombinujte majonézu, smotanový syr, mozzarellu, čili, kyslou smotanu, cesnak, horčicový prášok, horúcu omáčku a korenie. Pomocou drevenej lyžice rozotrite smotanový syr oproti vnútornej časti misky na pastu a potom zmes premiešajte, kým nebude hladká. Zamiešajte artičokové srdcia.

05 Ľahko namažte vnútro liatinovej panvice s maslom. Preneste artičokovú zmes na pripravenú panvicu a potom rovnomerne natrite syrom Parmigiano-Reggiano®. Varte na nepriamom stredne vysokom ohni, so zatvoreným vekom, až do opečenia a bublaním na povrchu, 20 až 25 minút. Pred podávaním s grilovanými plátkami bagety alebo krehkým plochým chlebom vychladnite 10 minút.