Syrový a cibuľový Quiche

omáčka

1 veľká červená paprika
¼ šálka majonézy
3 lyžice drvených vlašských orechov
2 lyžičky paradajkovej pasty
1 čajová lyžička mletého cesnaku
¼ čajová lyžička košer soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

plnka

¼ šálka nesolené maslo
1 šálka jemne nasekanej červenej cibule
3 veľké vajcia
¾ šálka krém na šľahanie
1/2 šálky drveného syra, Jarlsbergu alebo Gruyère
3 lyžice jemne nakrájanej čerstvej pažítka
¼ čajová lyžička omáčky z korenia
¼ čajová lyžička košer soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia

1 krusta chladeného koláča

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 Mriežky na pečenie vyčistite. Papriku grilujte na priamom a strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nebude pokožka rovnomerne spálená na všetkých stranách, 10 až 12 minút, každé 3 až 5 minút otáčať. Vložte korenie do misy a prikryte ho plastovým obalom. Nechajte stáť 10 až 15 minút. Odstráňte korenie z misky a odlupujte spálenú pokožku. Odrežte vrchnú časť a idstáňte semená. Papriku nahrubo nasekajte a vložte ju do kuchynského robota. Pridajte zvyšné omáčkové ingrediencie a spracujte do hladka. Nalejte do malej misky na servírovanie, prikryte ju a nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení.

03 V strednej panvici na miernom ohni na sporáku rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a varte za občasného miešania do priesvitnosti 3 až 5 minút. Preneste do strednej misky a nechajte ju vychladnúť, kým nebude vlažná, za občasného miešania. V malej miske šľahajte vajíčka a smotanu spolu a zamiešajte ich do zmesi masla a cibule. Pridajte zvyšné plniace prísady a dôkladne premiešajte.

04 Vyložte plechovú panvicu s krustou. Nalejte náplň do krusty. Grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým okraje krusty a náplne sa zmenia na zlatohnedú asi 15 minút. Znížte teplotu grilu na nízku teplotu a pokračujte vo varení koláča na nízkej teplote so zatvoreným vekom, až kým náplň už nie je v strede riedka, asi o 15 minút viac. Vyberte z grilu a nechajte vychladnúť 10 až 15 minút. Podávame teplé s omáčkou.