Steak a vajcia s Gremolata

Gremolata

2 lyžice jemne nakrájanej čerstvej talianskej petržlenovej vňate
½ čajovej lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
½ čajovej lyžičky jemne nastrúhaného cesnaku

4 steaky, upravené o prebytočný tuk
Extra panenský olivový olej
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
2 polievkové lyžice nesoleného masla
4 veľké vajcia
4 plátky chleba, opekané (voliteľné)
Pálivá omáčka (voliteľné)

Inštrukcie

01 V malej miske zmiešajte ingrediencie gremolata.

02 Steaky zľahka naolejujte olejom a rovnomerne dochuťte 1 lyžičkou soli a ¾ lyžičkou korenia. Pred grilovaním nechajte steaky stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

03 Pripravte si gril na priame varenie pri vysokej teplote. Ak používate gril na drevené uhlie, udržujte malú časť mriežky na drevené uhlie mimo brikiet ako bezpečnostnú zónu nepriameho tepla.

04 Mriežky na grilovanie vyčistite. Steaky grilujte na priamom horúcom mieste so zatvoreným vekom, kým nie sú uvarené na želanú konzistenciu, jedenkrát alebo dvakrát otočte (ak dôjde k vzplanutiu, posuňte steaky dočasne nad nepriame teplo). Vyberte z grilu. Voľne prikryte hliníkovou fóliou, aby sa udržiavali v teple.

05 Kým steaky odpočívajú, pripravte vajcia. Vo veľkej nelepivej panvici na miernom ohni na sporáku rozpustite maslo. Rozbite vajcia do panvice a dajte pozor, aby ste nerozdrvili žĺtky. Dochutíme soľou a korením. Varte, kým nie sú biele, 3 až 5 minút.

06 Rozdeľte steaky na tenké plátky. Na každú servírovaciu platňu umiestnite plátok toastového chleba (ak sa používa), na toast položte nakrájaný steak, na mäso položte vajíčko a posypte trochou gremolata. V prípade potreby pridajte trochu feferónkovej omáčky. Podávame teplé.