Squash z medu a kari

tekvica
¼ šálka extra panenského olivového oleja
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie

glazúra

4 polievkové lyžice nesoleného masla
¼ pohár medu
1 lyžica octu jablčného muštu
2 lyžičky jemného kari
¼ čajová lyžička chipotle chile powder

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na nepriame varenie na miernom ohni.

02 Umyte tekvicu v studenej vode. Pomocou ťažkého ostrého noža odrežte konce každej tekvice a potom každú rezku nakrájajte na štyri alebo šesť kusov. Pomocou lyžice odoberte semená a dužinu. Položte kúsky tekvice na plech na pečenie a dužinu utrite olejom. Dochutíme soľou a korením.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Vyberte kúsky tekvice z plechu na pečenie. Grilujte stranou pokožky nadol, pri nepriamom strednom ohni, so zatvoreným vekom, asi 30 minút. Medzitým urobte glazúru.

04 V malej panvici na miernom ohni na sporáku kombinujte ingrediencie polevy a varte, kým sa maslo neroztopí a glazúra nebude hladká, asi 2 minúty, za stáleho miešania. Odstráňte z tepla.

05 Po prvých 30 minútach varenia dajte kúsky tekvice späť na plech, kožu stranou nadol. Uzavrite veko grilu, aby ste vo vnútri udržali teplo. Opäť prelejte glazúrou, vráťte tekvicu na panvicu na gril a pokračujte v pečení na nepriamom strednom ohni so zatvoreným vekom, kým nebude mäkká a jemná, ďalších 30 až 40 minút, prelejte každých 15 až 20 minút. Ak je to potrebné, pridajte viac soli. Pokvapkajte zvyšnou glazúrou a podávajte teplé.