Šalát z bielej fazule s baklažánom a cuketou

hroznových paradajok
Extra panenský olivový olej
Košér soľ
1 baklažán, pozdĺžne nakrájaný na plátky
3 stredne cukety, celkovo asi, konce orezané a pozdĺžne nakrájané na plátky
1 veľká biela cibuľa nakrájaná priečne na plátky
Čerstvo zomleté čierne korenie
1 lyžička jemne nakrájaného čerstvého tymiánu, rozdelená
2 polievkové lyžice octu bieleho vína
2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej bazalky, rozdelené
1 čajová lyžička mletého cesnaku
3 plechovky bielej fazule, opláchnuté a scedené

 

Inštrukcie

01 V strednej miske premiešajte paradajky s ½ čajovej lyžičky oleja a štipkou soli. Potrite baklažán, cukety a cibule nakrájajte na obidve strany olejom a rovnomerne dochutíme soľou, korením a ½ lyžičkou tymiánu.

02 Pripravte gril na priame varenie na miernom ohni a predhrievajte panvicu s perforovaným grilom po dobu 10 minút.

03 Mriežky na varenie vyčistite. Plátky baklažánu, cukety a cibule grilujte na rošte na varenie na priamom a strednom ohni, so zatvoreným vekom, kým nie sú značky a nezmäknú, 10 až 12 minút pre cibuľu a 8 minút pre baklažán a cukinu, otáčaním raz alebo dvakrát. Súčasne grilujte paradajky na grilovacej panvici, až kým sa nezahrejú a mierne nesfarbia, 3 až 5 minút. Odstráňte zeleninu z grilu a nechajte ju odpočívať, kým dostatočne vychladne.
04 Vo veľkej mise rozšľahajte ocot, 1/2 lyžice bazalky, cesnaku a zvyšnú tyčinku lyžičky ½. Pomaly šľahajte v 5 polievkových lyžiach oleja. Dochutíme soľou a korením.

05 Nakrájajte baklažán, cuketu a cibuľu na kocky. Vložte do veľkej misky s dresingom a pridajte fazuľu. Jemne preložte paradajky a ozdobte šalát zvyškom bazalky. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.