Plnené zemiaky so syrovým špenátom

Vydrhnuté 4 veľké červenohnedé zemiaky
3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozdelené
1 pór
12 čerstvých listov špenátu
1 šalátový strúhaný extra ostrý syr čedar
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie
½ šálky čerstvej strúhanky
1 lyžička extra panenského olivového oleja
1 lyžica čerstvo nakrájanej pažítky

 

Inštrukcie

01 Štyri až osemkrát prepichnite všetky zemiaky vidličkou. V mikrovlnnej rúre na vysokom výkone zemiaky varte do mäkka, 12 až 14 minút, raz otočte. Zemiaky opatrne vyberte z mikrovlnnej rúry. Keď sú zemiaky dostatočne chladné, aby ich bolo možné zvládnuť, položte ich na svoje strany a odrežte hornú tretinu každého z nich. Pomocou lyžice odoberte vnútro každého zemiaka a nechajte škrupinu asi 0,5 cm hrubú. Vložte zemiakovú dužinu do veľkej misky, pridajte 1 lyžicu masla a jemne rozdrvte.

02 Biele a svetlo zelené časti póru nakrájajte na tenké plátky (mali by ste mať asi 2 šálky). Opláchnite dobre v cedníku pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Vo veľkej panvici na miernom ohni na sporáku rozpustite zvyšné 2 polievkové lyžice masla. Pridajte pór a varte do mäkka a začnite hnednúť 8 až 10 minút za občasného miešania. Pridajte špenát, prikryte a varte, kým zvädne, 3 až 4 minúty, za občasného miešania. Odstráňte z tepla a podľa potreby sceďte.

03 Pridajte špenátovú zmes a syr do zemiakovej kaše a miešajte, kým sa dobre nezmiešajú. Dochutíme soľou a korením.

04 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

05 Výplň rovnomerne rozdeľte medzi zemiakové škrupiny, zmes sa hromadí vysoko a plní sa čo najviac.

06 V malej miske prelejte strúhanku olejom. Rozdeľte a zatlačte strúhanky do hornej časti každého zemiaka.

07 Mriežky na varenie vyčistite. Plnené zemiaky grilujte na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým sa zemiaky nezohrejú a nebudú chrumkavé v hornej a dolnej časti, 16 až 18 minút. Zemiaky pomocou klieští opatrne vyberte z grilu. Posypte s pažítkou a podávajte ihneď.