Grilovaná špargľa s prosciuttom a pomarančovou majonézou

majonéza

⅓ šálka majonézy
½ čajovej lyžičky jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
1 lyžica čerstvej pomarančovej šťavy
1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy
⅛ lyžička mletého kajenského korenia

špargle
1½ lyžice extra panenského olivového oleja
¼ čajová lyžička košer soli
⅛ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
4 unce tenko nakrájané prosciutto

 

Inštrukcie

01 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

02 V malej miske šľahajte ingrediencie majonézy.

03 Odstráňte tvrdý spodok každého oštepu špargle uchopením každého konca a jemným ohnutím, až kým nepraskne na svojom prirodzenom mieste krehkosti, zvyčajne dve tretiny cesty nadol oštepom. V prípade veľmi silných oštepov po odstránení hrubých koncov použite škrabku na zeleninu na odlupovanie vonkajšej kože z dolnej polovice každého oštepu.

04 Špargľu rozložte na veľký tanier. Pokvapkajte olej cez vrchol a dochutíme rovnomerne soľou a korením. Otočte špargle, kým nie sú rovnomerne pokryté.

05 Mriežky na grilovanie vyčistite. Špargľu (kolmú na mriežku) grilujte na priamom a strednom ohni, so zatvoreným vekom, až do zapečenia škvŕn, 6 až 8 minút, občas otočte. Vyberte z grilu a udržujte v teple.

06 Plátky prosciutta grilujte na priamom strednom ohni, až do chrumkavého stavu, 2 až 3 minúty, jedenkrát otočte. Vyberte z grilu a nakrájajte jednotlivé plátky na kúsky.

07 Usporiadajte prosciutto a špargľu na štyri taniere a lyžicu majonézy dajte na vrch. Podávajte ihneď.