Cestoviny Penne so špenátom a údenými paradajkami

hrozno, hrušky alebo cherry paradajok, z ktorých každá je delená pozdĺžne na polovicu
cestoviny penne
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 lyžica mletého cesnaku
½ lyžičky drvených vločiek červenej papriky
½ šálky nahrubo nasekaných čerstvých listov bazalky
2 šálky pevne zabalené detské špenátové listy
½ šálky čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano, rozdelené
Košér soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie

Inštrukcie

01 Namočte drevnú štiepku do vody najmenej 30 minút.

02 Pripravte si gril na nepriame varenie na miernom ohni.

03 Paradajky rozprestrite v jednej vrstve na panvici s perforovaným grilom a odložte stranou.

04 Sceďte a pridajte drevené štiepky na drevené uhlie alebo do údiacej skrinky na plynový gril podľa pokynov výrobcu a zatvorte veko. Keď drevo začne dymiť, položte grilovaciu panvicu s paradajkami na nepriame stredné teplo. Zatvorte veko a paradajky varte, až kým sa ľahko nezafarbia hnedou farbou a nemajú dymovú chuť, 5 až 10 minút (neotáčajte). Vyberte panvicu z grilu a položte ju na žiaruvzdorný povrch.

05 Vo veľkom hrnci vriacej slanej vody na sporáku varte cestoviny podľa pokynov na obale. Počas prípravy cestovín pripravte omáčku.

06 Vo veľkej panvici na miernom ohni na sporáku zohrejte olej. Pridajte cesnak a vločky z červeného korenia a varte, kým cesnak nezačne zhnednúť, asi 1 minútu. Pridajte paradajky a varte, kým nie sú veľmi mäkké, 2 až 3 minúty. Vyberte panvicu z tepla.

07 Sceďte cestoviny a servírujte ¼ šálky cestoviny. Cestoviny vráťte do prázdnej nádoby. Pridajte do hrnca rezervovanú vodu na cestoviny, omáčku a bazalku a dobre premiešajte. Pridajte špenát a polovicu syra a dochutíme soľou a korením. Zmiešajte dokopy. Cestoviny podávajte teplé so zvyškom syra na vrchu.