Bravčové kotlety s melasou a zázvorom so sladkými zemiakmi

marináda

½ šálky sójovej omáčky
¼ šálka ryžového octu
¼ pohárová melasa
Jemne nastrúhaná kôra z 1 malého pomaranča (asi 1 čajová lyžička)
3 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 lyžica jemne nastrúhaného čerstvého zázvoru
3 strúčiky cesnaku, mleté
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

4 vykostené bravčové kotlety bez kostí, upravené o prebytočný tuk
2 sladké zemiaky,
1 lyžica extra panenského olivového oleja
½ čajovej lyžičky košer soli
¼ lyžička čerstvo zomletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice nesoleného masla, mäkčené
2 čajové lyžičky biele miso

Špeciálne vybavenie

perforovaná grilovacia panvica

 

Inštrukcie

01 Kombinujte marinádové prísady a šľahajte, až kým sa melasa nerozpustí a zložky nie sú dôkladne premiešané. Vložte bravčové kotlety do veľkého uzatvárateľného plastového vrecka a nalejte marinádu. Vytlačte vzduch z vaku a pevne utesnite. Otočte vak a rozložte marinádu, vložte ju do misy a chlaďte 2 až 12 hodín.

02 Vyberte kotlety z vaku a marinádu zlikvidujte. Pred grilovaním nechajte kotlety stáť pri izbovej teplote 15 až 30 minút.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni a grilovaciu panvicu predhrievajte asi 10 minút.

04 Každý sladký zemiak nakrájajte pozdĺžne na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na kúsky. Vložte plátky do veľkej misky, pridajte olej, dochutíme soľou a korením a obaľte.

05 V malej miske rozmačkáme maslo a miso, až kým nie je dôkladne premiešané. Odložte.

06 Mriežky na varenie vyčistite. Rozložte sladké zemiaky v jednej vrstve na panvici a grilujte na priamom strednom ohni, so zatvoreným vekom, do jemného stavu, 10 až 15 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Súčasne grilujte kotlety na rošte na varenie na priamom strednom ohni, kým v strede ešte stále ružové, asi 8 minút, raz otočte. (Kvôli cukru v marináde budú značky grilu dosť tmavé.)

07 Preneste sladké zemiaky do stredne veľkej misky, pridajte miso maslo a premiešajte, až kým sa maslo neroztopí a zemiaky nie sú rovnomerne potiahnuté. Podávame kotlety teplé so sladkými zemiakmi.