Buffalo kurací šalát s dresingom z modrého syra

dresing

½ šálky obyčajného plnotučného mlieka grécky jogurt
⅓ šálka drveného modrého syra
3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1 lyžica majonézy
½ čajovej lyžičky granulovaného cukru
½ čajovej lyžičky omáčky z korenia

Extra panenský olivový olej
Košér soľ

omáčka

⅓ šálka horúcej papriky
2 lyžičky granulovaného cukru

4 vykostené polovičky kuracích pŕs bez kože,
1 čajová lyžička papriky
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
1 rímsky šalát so strednou hlavou, listy roztrhané na kúsky
1 veľké zelerové rebro nakrájané priečne na tenké plátky
1 veľká mrkva nakrájaná priečne na tenké plátky
4 reďkovky nakrájané priečne na tenké plátky
½ malú červenú cibuľu nakrájanú priečne na tenké plátky
2 polievkové lyžice jemne nasekaných zelerových listov

 

Inštrukcie

01 V stredne veľkej miske rozdrvte dresingové prísady vidličkou, vrátane 1 lyžice oleja a ½ lyžičky soli, a premiešajte, kým sa kombinujú, ale stále sú robustné. Chladiť do použitia.

02 V malej miske pomiešajte omáčkové prísady. Rezervujte 2 polievkové lyžice na varené kurča.

03 Pripravte si gril na priame varenie na miernom ohni.

04 Kuracie mäso na oboch stranách natrite olejom a rovnomerne dochutíme paprikou, korením a 1 lyžičkou soli. Kuracie mäso grilujte najprv na hladkú stranu (pokožka) smerom nadol, pri priamom a strednom ohni, so zatvoreným poklopom, až kým nebude mäso na dotyk pevné a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, raz otočte a často polejte s väčším množstvom omáčky. Vyberte z grilu a nechajte ho pôsobiť 3 až 5 minút. Nakrájajte kurča pozdĺžne na tenké plátky. Vložte do misky so všetkými nahromadenými šťavami. Pridajte rezervovanú 2 polievkovú lyžicu omáčky a jemne premiešajte.

05 V širokej šalátovej miske kombinujte šalát, zeler, mrkvu, reďkovky a cibuľu. Kura umiestnite do stredu šalátu. Dresing polejte na kurča. Ozdobte zelerovými listami.