Údené kuracie na pive v plechovke

1 celé kurča,
¼ pohár košer soli

poleva

2 lyžičky granulovanej cibule
2 lyžičky granulovaného cesnaku
1 čajová lyžička pripraveného chilli
½ čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia

1 plechovka ležiak alebo iné pivo pri izbovej teplote

Špeciálne vybavenie

4 hrsti orechových štiepok
otvárač na konzervy

 

Inštrukcie

01 Odstráňte krk, droby a všetok prebytočný tuk z kurčaťa. Posypte soľou po celom povrchu a vo vnútri dutiny kurča a zakryte to všetko ako ľahká prikrývka snehu. Kuracie mäso prikryte plastovým obalom a nechajte ho vychladnúť 1½ až 2 hodiny.

02 Namočte drevnú štiepku do vody najmenej 30 minút.

03 V malej miske premiešajte ingrediencie na potrenie.

04 Kura vyplachujte zvnútra a zvonka studenou vodou. Jemne potiahnite kurča papierovými utierkami. Kuracie mäso ochutíme celé potrením. Špičky krídel preložte za chrbtom kurčaťa.

05 Pripravte gril na nepriame varenie na miernom ohni.

06 Otvorte plechovku na pivo a vylejte asi polovicu piva. Ak použijete otvarák na otváranie konzerv, urobte v hornej časti plechovky ďalšie dve diery. Položte plechovku piva na pevný povrch. Nastoknite kuraciu dutinu na plechovku od piva.

07 Sceďte a pridajte drevené štiepky na drevené uhlie alebo do údiacej skrinky na plynový gril podľa pokynov výrobcu a zatvorte veko. Keď drevo začne dymiť, preneste kura na plechovke na gril, ktorý kura vyvažuje na dvoch nohách a plechovke ako statív. Grilujte na nepriamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým šťavy nevyprchajú, 1 až 1½ hodiny.

08 Uchopte kura za kliešte a pod plechovku od piva posuňte robustnú širokú špachtľu. Opatrne ju preneste do zvislej polohy na tanier a nechajte ju 5 až 10 minút odpočívať (vnútorná teplota sa počas tejto doby zvýši o niekoľko stupňov). Pomocou klieští na držanie kuracieho mäsa a papierových utierok na držanie plechovky dajte pred pokusom o vybratie plechovky trochu skrútite, aby ste plechovku uvoľnili. Kura opatrne zdvihnite z plechovky od piva, pričom nádobu držte vo zvislej polohe, aby nedošlo k rozliatiu horúceho piva (pivo bude veľmi horúce). Pivo vylejte. Nakrájajte kurča na porcie podľa potreby. Podávame teplé.