Brúsenie

Dokonca aj ten najlepší nôž stratí v priebehu času svoju pôvodnú ostrosť. Preto je nevyhnutné nože priebežne brúsiť či udržiavať ich ostrosť. S použitím správnej techniky a ocieľok či brúsok nemeckej značky WÜSTHOF bude táto úloha jednoduchá. Ocieľka z chrómovanej ocele WÜSTHOF umožňuje jemné brúsenie nožov. Odporúča sa na udržiavanie ostria pred, respektíve po každom použití noža.

Použitie je jednoduché:

Držte ostrie noža v ostrom uhle (cca 15–20°) k ocieľke a striedavo z jednej aj druhej strany ho ťahajte rovnomernou silou po ocieľke.
Opakujte akciu v závislosti na ostrosti čepele (z oboch strán 5–10x).
Je veľmi dôležité udržať ostrý uhol a brúsiť nôž po celej dĺžke jeho ostria, od rukoväti k špičke noža.
Rýchlosť pohybu nehrá v procese brúsenia žiadnu rolu.