Použitie je jednoduché
- Držte ostrie noža v ostrom uhle (cca 15–20°) k ocieľke a striedavo z jednej aj druhej strany ho ťahajte rovnomernou silou po ocieľke.
- Opakujte akciu v závislosti na ostrosti čepele (z oboch strán 5–10x).
- Je veľmi dôležité udržať ostrý uhol a brúsiť nôž po celej dĺžke jeho ostria, od rukoväti k špičke noža.
- Rýchlosť pohybu nehrá v procese brúsenia žiadnu roľu.